Die Definition zur Abgrenzung von Rassen ist nicht genau festgelegt. Rassen sind Populationen einer Art, die sich in ihrem Genpool und auch in ihrer Merkmalsausprägung von anderen Populationen derselben Art unterscheiden. In der wissenschaftlich, biologischen Klassifizierung wird in der Regel der Begriff "Unterart" für diese Populationen verwendet. Der Begriff Rassen wird häufig bei der Zucht domestizierter Arten verwendet.
Artikel 2 der Tierzuchtverordnung der EU (VERORDNUNG (EU) 2016/1012 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 8. Juni 2016 über die Tierzucht- und Abstammungsbestimmungen für die Zucht etc. definiert "Rasse" als "eine Population von Tieren, die einander so weitgehend ähnlich sind, dass eine oder mehrere Züchtergruppen sie als eine sich von anderen Tieren derselben Art unterscheidende Gruppe betrachtet und übereingekommen sind, sie mit Angabe ihrer bekannten Abstammung in ihre Zuchtbücher einzutragen, um ihre erblichen Eigenschaften durch Reproduktion, Austausch und Selektion im Rahmen eines Zuchtprogramms zu reproduzieren".
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